I forbindelse med indtagelse af føde stiger glukose, og parallelt hermed stiger indholdet af insulin hurtigt i blodet. På den måde undgås store stigninger i blodsukkeret, og at det igen falder til et normalt niveau i løbet af 1-2 timer.
 
Insulin produceres i beta-cellerne i de Langerhanske øer i bugspytkirtlen.
 
Bugspytkirtlen ligger i tolvfingertarmens runding lige under mavesækken. Hvis glukose bliver for lavt, sørger andre hormoner som glukagon, noradrenalin, adrenalin og væksthormon for at øge det ved at øge frigørelsen af oplagret glukose fra især leveren.

Glukagon dannes i bugspytkirtlen, adrenalin og noradrenalin i binyrerne og væksthormon i hypofysen.